紫外分光光度計分為單光束和雙光束兩類。顧名思義，單光束型主要是依賴單束光進行測量。一束給定波長的光通過對照物，然后再通過實際樣品溶液，就能得到吸光結果。其在農產品和食品分析中可用于檢測的組分或成分有蛋白質、賴氨酸、葡萄糖、硝酸鹽、亞硝酸鹽、汞等。
一、紫外分光光度計的儀器功能：
1.光度測量：透過率T%、吸光度Abs、能量E
2.定量測試：濃度含量C(系數法、標準曲線法)
3.時間掃描(動力學)：PC聯機功能
4.系統應用：暗電流校正、波長校正等
5.數據處理，報告打印等
二、紫外分光光度計的性能特點：
1.自動波長校準，自動暗電流和空白校正，自動切換光源和濾光片
2.寬大樣品室，可容納5-100mm比色皿，支持各種測試所需的附件配件
3.高品質光學和電子元件，保證儀器的高精度、低雜散光
4.點陣式液晶顯示，輕觸薄膜按鍵，界面友好，操作簡便
5.長壽命環保型法蘭座式氘燈，換燈免光學調試
6.圖譜和數據實時保存，并能斷電保持，可打印、可導出到PC
7.堅固的底板和光學支架，進口關鍵零部件，經久耐用
8.選配PC定量分析軟件，聯機操作更方便，擴展了數據處理和存儲的能力
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